Saffron বা জাফরান। খুব দামী এক মশলা। সবাই জানেন। কাশ্মীরে খুব অল্প জায়গায় উৎপাদন হয়। প্রকৃতির দয়ায় যেটুকু উৎপাদন হয় দেশে বিদেশে চাহিদা তার থেকে অনেক বেশি। ডলার উপার্জনের জন্য বেশিরভাগ টাই বিদেশে পাড়ি দেয়। অনেকটা দুটি পাতা একটি কুঁড়ি দার্জিলিং চায়ের মতো (ইদানিং অবশ্য ক্ষতিকর কীটনাশকের উপস্থিতির কারণে বিদেশের বাজারে রিজেক্টেড হওয়ায় স্থানীয় বাজারে পাওয়া যাচ্ছে।)
তবুও বিভিন্ন ব্র্যান্ডের জাফরান পাড়ার দোকানে পাওয়া যায়। এর পেছনে রহস্য কী? আসলে আমরা জাফরান বলে যা কিনি তার বেশির ভাগই হল dried safflower petals বা কুসুম ফুলের শুকনো পাপড়ি। ঐতিহাসিক কাল থেকেই একে জাফরানের বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা হয়ে আসছে।(গুগল করে নিতে পারেন) মধ্য ভারতের বেশ কিছু চাষী লম্বা পাপড়ির এক জাতের কুসুম উৎপাদন করেন এই জন্য। পাপড়ি লম্বা হওয়ায় জাফরানের সঙ্গে গুলিয়ে দেওয়া যায় সহজেই।
বিকল্প হিসেবে ব্যবহার হলেও এর গুন কিছু কম নয়।
It is also used to treat fever, tumors, coughs, breathing problems, clotting conditions, pain, heart disease, chest pain, and traumatic injuries. Some people use it for inducing sweating, and as a laxative, stimulant, antiperspirant, and expectorant to help loosen phlegm.
ব্যবহার করতে পারেন রান্নায় জাফরানের বিকল্প হিসেবে। জাফরানের মতো করেই। চা বা সরবৎ বানাতে পারেন। আর কি করা যায় গুগলে সার্চ করে দেখে নিতে পারেন।
Shailendra Gupta (verified owner) –
This product is a great way to save time and energy.
Bishal Chakraborty (verified owner) –
This product is a must-have for anyone who wants to simplify their life.
Agustina (verified owner) –
This product is simply amazing. It does everything it claims to and more!
Bishwajyoti (verified owner) –
I can’t imagine life without it.
Angie (verified owner) –
I am so happy I decided to give this product a try. It has exceeded all of my expectations.
Jhanvi Patel (verified owner) –
Subpar quality, as expected.
Kavita (verified owner) –
Antonietta (verified owner) –
Ravinder (verified owner) –
Shambhu Sharma (verified owner) –
Bikram (verified owner) –
Debayan (verified owner) –
Shakti Gupta (verified owner) –
Ankit Gupta (verified owner) –
Annabell (verified owner) –
Bhawna Gupta (verified owner) –
Abigale (verified owner) –
Rana Banerjee (verified owner) –
Berry (verified owner) –
Amanda (verified owner) –
আরণ্য (Aranya) (verified owner) –
Aditi Gupta (verified owner) –
Manish (verified owner) –
Kavyanjali (verified owner) –
Adolphus (verified owner) –
Naren Biswas (verified owner) –
Bipasha Saha (verified owner) –
Kritika (verified owner) –
Amandeep (verified owner) –
Nirmal Sinha (verified owner) –